Материалознание на хранителните продукти

Учебникът е създаден в съответствие с учебната програма, одобрена от Министерството на образованието и науката, и е насочен към учениците в техникумите и специализирани професионални училища по обществено хранене. Учебното съдържание е организирано в единадесет глави. Първата глава обхваща основните теоретични аспекти на материалознанието, докато следващите девет глави се фокусират върху ключовите хранителни продукти от растителен и животински произход, които се използват като суровини или готови ястия в сферата на общественото хранене. Последната – единадесета глава включва задачи за допълнителна практика по основните теми, разгледани в учебника.