Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е одобрен от МОН и отговаря на учебната програма за техникумите по хранително-вкусова промишленост.

В изданието са представени характеристиките на хлебната промишленост, химичният състав на хранителните продукти, видовете брашна, разбухвателните средства, зърнените, житните култури и други материали, използвани в хлебопроизводството.