Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е акредитиран от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите, специализирани в хранително-вкусовата индустрия.

В него са изложени особеностите на хлебната индустрия, химическите компоненти на хранителните изделия, различните видове брашно, агенти за набухване, зърнени и житни култури, както и други суровини, които се използват в производството на хляб.