Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
| Издателство: | Матком |
| Брой страници: | 196 |
| Година на издаване: | 2003 |
| Дата на издаване: | 2003-09-03 |
| ISBN: | 9549930038 |
| SKU: | 4754130011 |
| Тегло: | 185 грама |
| Корици: | МЕКИ |
| Цена: | 3.53 € |
Анотация
За книгата
Учебникът е акредитиран от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите, специализирани в хранително-вкусовата индустрия.
В него са изложени особеностите на хлебната индустрия, химическите компоненти на хранителните изделия, различните видове брашно, агенти за набухване, зърнени и житни култури, както и други суровини, които се използват в производството на хляб.
"Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия" е книга от А. Вангелов, издадена от издателство Матком през 2003 година. Книгата има 196 страници и е с МЕКИ корици.