Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебникът е изготвен в съответствие с учебната програма на Министерството на образованието и науката за професионалните направления в гимназията. В него са взети под внимание научните достижения, изискванията за синхронизация с директивите на Европейския съюз, както и опитът от предишното преподаване по тази дисциплина. Основният фокус е поставен върху хранителните рискове, прогнозиране и идентифициране на критични моменти в производствения процес, както и организиране на надзор и контрол в ключовите точки за осигуряване на безопасна и здравословна храна. Учебникът предоставя дългосрочни знания относно състава на хранителните изделия и умения за планиране на менюта, адаптирани към физиологичните нужди на различни възрастови и професионални групи. Обсъдени са основополагающи закони и подзаконови нормативи в сферата на храненето, които гарантират отговорна и креативна работа за технолога.

Този учебник предлага обширна информация, подходяща за всички занимаващи се или интересуващи се от темата около храненето – студенти, медицински специалисти, учители по биология. Той може да бъде полезен също така и за любознателни граждани с интерес към безопасността при консумация на храна и здравословния начин на живот - богатото визуално представяне предоставя подобна възможност.