Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети

Сборникът представлява обновено ръководство, което предлага практически съвети за внедряване на съвременните стандарти за здравословно хранене. Той включва множество рецепти, които отговарят на хранителните нужди и националните насоки за хранене, както и действащите закони относно организираното хранене на деца в училищна възраст. В него са посочени изискванията за здравословно хранене на учениците и практическите стъпки за тяхното прилагане в контекста на организираното хранене. Обсъждат се основни критерии относно качеството и безопасността на продуктите и напитките, хигиенни норми по време на технологичната обработка и производствения контрол. Предоставени са указания как да се използва правилно сборникът, принципи за съставяне на менюта и примери за сезонни менюта, а също така информация относно загубите при студена или топлинна обработка на храненията.