Италианска кухня/ Световна кухня 5

За всички, които са запленени от кулинарията, кухнята е и винаги ще бъде най-привлекателната италианка. Не е случайно, че Хайнрих Хайне я описва по следния начин: „Италианската кухня с жълто-мазен вид, овкусена със страст и подправена с хумор, но все пак съвършена до изнемога носи характера на италианските красавици. Всичко плува в масло, лениво звучи сладката музика на Росини и ухае на лук и копнеж." Тя привлича не само заради вкусовете си, а и благодарение на здравословността си – предлага изобилие от зехтин, зърнени култури, зеленчуци, подправки, риба, сирена и плодове. Виното също се счита за основна част от модерната диета.

Италия има население от 57 милиона души разпределени в 20 региона и 103 провинции; всяка една притежава свои уникални ястия и вина. Дори при тенденцията към глобализация на вкусовете италианците остават верни на своите традиционни местни специалитети. Удоволствието от пастата, пицата, прошуто-то или ризотото е толкова голямо, че едва ли можем да си представим масата без тях – включително балсамов оцет,"Пармезан", "Моцарела", сладоледи или еспресо.