Технологично обзавеждане на предприятията за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е утвърден от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите и специализирани професионални училища в сферата на хлебопроизводството и сладкарството.

В него са разгледани основните технологични устройства, използвани за производство на хляб, хлебни изделия и сладкиши както у нас, така и в чужбина. Освен това се описват комплексно механизираните поточни линии, предназначени за индустриалното им произвеждане. Обхванати са ключовите видове агрегати, машини и оборудване. Учебникът анализира принципа на работа на различните типове устройства, като предоставя обяснения относно конструктивните решения зад тях. Също така са представени основни изчисления за определяне на производителността и теми свързани с експлоатацията, безопасността при работа и охраната труда в процеса.