Garde Manger - The Art and Craft of the Cold Kitchen

"Garde Manger е един от най-значимите курсове, които кулинарните студенти изучават, и често представлява първото работно място за новия готвач. Този окончателен наръчник е изцяло обновен, за да отрази последните тенденции, техники и вкусове в областта на garde manger, включително нова информация по теми като съотношения при осоляване, ферментирали колбаси, микрозелени култури, занаятчийски американски сирена, менюта с тапас и "активни" бюфетни станции, както и резба върху лед. С над 540 рецепти – сред които 100 са създадени специално за това издание – и повече от 340 напълно нови снимки, показващи стъпка по стъпка техниките и завършените ястия, това ново издание на Garde Manger е незаменим справочник за кулинарни студенти и професионални готвачи навсякъде."