Технология на специалните вина Т.II

Петото издание на "Технология на виното" се публикува в два тома:
- Обща технология на виното
- Технология на специалните вина

Вторият том, озаглавен "Технология на специалните вина", е фокусиран върху следните теми:
- класификацията на вината;
- органолептичната (дегустационна) оценка;
- специфичната технология за производството на бели, розови и червени сухи (трапезни) вина;
- технологичния процес за десертни, полусладки, сладки и крепки вина;
- класическите и непрекъснатите технологии за естествено пенливи (шампанизирани) вина;
- производство на билкови натурално пенливи вина;
- методите за газиране при изкуствени пенливи вина;
- технологията зад ароматизираните напитки като вермут.

Тази книга е първата по рода си, която напълно се концентрира върху специалните вина. Тя предлага възможност да бъдат разгледани теоретичните аспекти и практическите приложения – от технологичните схеми до класическите и поточни линии за тяхното производство.

С "Технология на специалните вина" се запълва съществуващата празнота в литературата свързана с винопроизводството у нас. Надявам се книгата да служи като полезно ръководство в ежедневната работа както за инженер-технолозите, така и за всички производители на специални вини.

Авторът