Poultry Meat Processing

"Обработката на Пилешко Месо" предлага ясна, сбита и изчерпателна представа за теоретичните и практическите аспекти на обработката на пилешко месо. Читателите ще се запознаят с 'какво', 'как' и 'защо' в индустрията – от средата преди клане до управлението на отпадъците. Този важен наръчник е първото цялостно изследване на процеса по обработка на птиче месо след тридесет години.

Книгата предоставя учебен обзор на научната литература, като всяка глава е написана от признат експерт в съответната област. Темите включват безопасността на пилешките продукти, нововъведения в производството на живи птици, операции в преработвателните заводи, характеристики на продуктите и системи за инспекция. Този обширен том разглежда сложния микс от биология, химия, инженерство, маркетинг и икономика, свързани с обработката на пилета. Той обучава студентите относно стъпките и условията при обработката им и обяснява защо тези процедури са необходими.

Използвайки информацията от "Обработката на Пилешко Месо", студентите ще могат да анализират проблемни ситуации и да разработят възможни решения.