French Colonial Cookery

"Рататуи Креол, супа от грах на Хабитан и морициански бредес с бульон... уникалният вкус на френската кухня остава жив в бившите колонии по света. С напускането си, френските заселници започнали да адаптират традиционни ястия, използвайки екзотични местни съставки, което дало начало на нова кулинарна традиция с културен обмен.

Френската колониална кухня е завладяващо изследване на кулинарния диалог между французите и техните колонии навсякъде по земята. Носителят на награди писател за готварство Дейвид Бъртън, автор на признатите "Раджът на масата" и "Да се наслаждаваме на Изтока", разглежда как традиционните френски методи са успели да устоят във времето и до каква степен известната кухня на родината е била повлияна от нейното предишно владение. Комбинирайки рецепти с хроника, книгата свързва описанията на местни ястия със социалната история за тяхната трансформация от френските колонисти и изследва трайното наследство на Франция в съвременната гастрономия."