100 милиона години храна

В книгата "100 милиона години храна" биологичният антрополог Стивън Ли, който е син на виетнамски мигранти в Канада, разглежда храненето от различни култури като продукт на дългогодишна еволюция, която е адаптирана към нашата физиология и околна среда.

Днешните хора са се отклонили от традиционната диета на своите предци и все по-често залагат на индустриално произведена храна с химически добавки, което вероятно допринася за разпространението на така наречените "болести на Запада", включително рак, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.

Стивън Ли пътува до далечни места като Виетнам, Кения, САЩ и Индия, за да ни запознае с фермерите и производителите на храни – тези които готвят и се хранят по начин както традиционен, така и модерен. Те се стремят към устойчиво и здравословно хранене.

Авторът представя убедителни доказателства от научни изследвания в подкрепа на тезата си, че диетата на нашите предци предлага най-добрата защита за здравето ни чрез балансирано хранене. Според него масовото бързо хранене или крайности като палео диета или веганство не взимат под внимание биохимията и физиологията човешкото тяло.

В "100 милиона години храна" Стивън Ли ни повежда през историята на нашето хранене през вековете и показва как можем да възстановим устойчивостта в начина си на живот за по-здравословно бъдеще.