Кулинарният туризъм в България между локалното и националното

Книгата представлява новаторско интердисциплинарно изследване, което свързва нематериалното наследство с неговото съвременно (ре-)оживяване и използването му като ресурс за регионално развитие. В центъра на дискусията стои въпросът за бъдещето на кулинарния туризъм и начина, по който той може да помогне на местните общности да се възползват от предадените знания, умения и практики в областта на чистото земеделие и приготвянето на уникални храни. Дълбочинните анализи по темата разглеждат важни аспекти като общностната идентичност, интеркултурните връзки, местното развитие и икономическите ползи от повторното откритие на традиционни продукти в контекста между глобализацията и локалността.

Изследването предлага пет основни модела за развитието на кулинарния туризъм и е обогатено благодарение на мненията на местни жители, специалисти в сферата, ресторантьори и хотелиери. Книгата предоставя вдъхновяващо преживяване чрез среща с културното наследство и традиционните практики, които са усвоени и споделени днес.
Доц. д-р Красимира Кръстанова