69 рецепти с история

На двайсет години за първи път стъпих в кухнята на четиризвездния хотел „Реехорст“ в Нидерландия. Спомням си как ме впечатли ароматът на изисканата храна. Преди това работех в автомивка в България, но имах късмета да получа възможност и решимост да я използвам, за да се развивам. Оттогава не съм спирал.

Работил съм по различни смени - дневни, междинни и нощни. Заплатата ми винаги е била трицифрена сума. Преминал съм през много трудности, но никога не спрях да уча нови неща. Дисциплината, отговорността и стремежът към перфекционизъм остават с мен завинаги; вярването ми, че храната е най-важна, остава непоклатимо.

Така достигнах до кухните на водещите световни хотели и ресторанти и там изградих приятелства за цял живот. Тази отдаденост ми донесе титлата шеф.

Горд съм със своя професионален път и упоритостта си. Горд съм с дъщеря си Никол.

Също така гордост изпитвам от написването на тази книга, която съдържа множество рецепти и лични разкази. Надявам се тя да ви хареса и ви желая много вкусни моменти.

Ваш,
шеф Илиан Кустев