Дезинфекция, дезинсекция, дератизация при добив и преработка на мляко и месо

Настъпилите значителни изменения в икономическото развитие на страната оказват съществено влияние върху животновъдството, както и върху производството и преработката на суровини и храни от животински произход. Строгите правила на пазарната икономика налагат необходимостта от повишаване на конкурентоспособността и рентабилността за всяко стопанство в сферата на животновъдството, месопреработвателните и млекопреработвателните предприятия.

Тези изисквания са особено важни за различните работилници, цехове и големи промишлени единици, занимаващи се с добиването и преработката на месо, мляко и техните продукти. За да може едно предприятие да оцелее, то трябва да бъде финансово устойчиво; а за това е необходимо да се внедряват най-съвременните научни достижения. В този контекст хигиената играе ключова роля.

В много европейски държави въпросът относно ефективното провеждане на дезинфекции, дезинсекции и дератизации в секторите по обработка на месо и млечни изделия вече е решен. У нас обаче този аспект не беше приоритетен за подобни предприятия. Заради това множество управители търсят съдействие при организиране изпълнението им във всички етапи от технологичния процес: кланични зали, транжорни помещения, цехове за преработка на месо или мляко.

Целта на настоящото ръководство е да запълни празнотата по отношение на детайлно разработени програми за дезинфекция, дезинсекция и дератизация в млечната и месната индустрия. То предоставя конкретна информация с цел подпомагане работата както на мениджърите в предприятията, така и на оперативния персонал以及 органите към ДВСК (Държавна ветеринарно-санитарна инспекция) при правилното организиране, осъществяване و контролиране ефективното почистване 및 мерките свързани с дезинфекцията，дезинсекцията及дератификация在млечната和меснатапромышленност。