30 избрани предястия и мезета от Иван Звездев

Какво представлява мезето или разядката, предястието и ордьовърът? С този въпрос ви приветствам на страниците на новата ни кулинарна книга. Всички тези термини се отнасят до една и съща категория вкусни ястия. Разбира се, обичаите при хранене варират между различните народи, а разликите са още по-значителни сред хората от петте континента. Тъй като сме в Европа, ще насоча вниманието ви към апетитните храни, с които започва трапезата на Стария континент. В България е традиция всяко празнично хранене да започне със салата и ракия. Освен това много хора предпочитат да пият аперитив заедно с разнообразие от колбаси и сирена.

В множество европейски държави храненето стартира с предястие или ордьовър, придружени обикновено от леки вина или аперитиви. Това помага на човек да настрои вкусовите си рецептори за следващите ястия. Алкохолните напитки като ракия и бренди често се сервират в края на вечерята под формата на диджестив – термин, който бързо навлиза в българския език и означава помощник за храносмилането.

Предястията не само служат за начало на основното ядене; те също така са популярни през зимния период при сервиране на греяно вино или ракия, както и през лятото - с биричка. Удоволствието от питейната култура е непълно без подходящо мезе.

Не желая нито мога да давам конкретни препоръки относно комбинацията между храни и напитки, тъй като глобализацията значително променя навиците ни. Целта зад написването на тази книга е да предостави оригинални идеи за всекиго решил да посреща гости; защо не можете просто да вземете готово мезе когато сте поканени у съседа за дегустация на новото му вино?

Смятам, че тук ще откриете рецепти подходящи за всякакви поводи. Надявам се те да внесат свежест не само във вашите празници но и в ежедневната трапеза.
Иван Звездев