Сладкарство. Основен курс: Организиране и функциониране на сладкарската работилница

Книгата "Сладкарство - основен курс" е създадена като учебно помагало и обединява усилията на голям екип от специалисти. Тя се радва на значителен успех сред преподаватели, ученици, сладкари и главни сладкари в Австрия, Германия и Швейцария. Пред вас е адаптираното издание на този мащабен проект, което съдържа всичката необходима информация за продуктите и техните ключови характеристики, различните видове теста и маси, основните рецепти, както и машините и инструментите в сладкарството. Освен това се акцентира на техниките за декориране с акцент върху безупречната хигиена и високи професионални стандарти.