*Национална празнично - обредна кухня

В края на настоящия век е безспорен факт, че хранителните навици са се трансформирали значително през годините. Хората адаптират своето меню в съответствие с новите изисквания на живота. Наблюдава се увеличаване на потреблението на т. нар. храни по желание и намаляване на тези, които са основна необходимост. Вече се предпочитат храни с висока калорийност и вкус, богати на протеини – като месо, риба, млечни изделия, захарни продукти и свежи плодове и зеленчуци; не бива да забравяме също алкохолът и подсладените напитки. От друга страна, някои от основните храни като зърнени култури и сушени плодове вече не са толкова търсени както преди. Съществува тенденция за намаляване консумацията на хляб, но това не важи за тестените изделия (като банички или сладкиши). Освен това любителите на интензивни вкусове все повече се насочват към ястия с остри подправки, концентриран алкохол и модерния проблем - кафето...