Производство на домашни вина и ракии

Ст. н. с. I ст. д-р Димитър Цаков е опитен директор на Института по винарска промишленост в София, работил много години на тази позиция. Той е специализирал в Унгария, Франция и Русия и е посещавал различни институти и предприятия за научни цели в Румъния, Австрия, Украйна, Армения, Грузия, Германия и Испания. Цаков е един от първопроходците при производството на естествени пенливи вина у нас и под негово ръководство са създадени вината с контролирано наименование за произход (ВКНП) в България. Освен това той ръководи колектив, който разработва технологията за розови вина.

Д-р Цаков участва активно като член на редакционната колегия и автор на материали свързани с българската ампелография. Той играе важна роля в районирането на лозарството у нас под водителството на акад. проф. Куню Д. Стоев. Организирал е два международни конкурса и един световен конкурс "Слънчев бряг" през 1976 г., 1980 г., а също така през 1984 г., където бил председател на журито.

Участвал е със свои научни доклади във форуми из Париж, Берлин, Москва, Кишинев, Братислава, Фрайбург и Варна.
Цаков има написани няколко книги по темата за винарството и повече от 150 научни статии или трудове - част от които са публикувани в утвърдени чуждестранни списания от Франция до бившите социалистически държави като СССР.

През последното десетилетие той публикува над 150 статии относно домашното винопроизводство; биологичните качества на виното; културата около консумацията му; екологичното производство; терапия с помощта на винища алкохолизма сред други теми.