30 избрани рецепти за тестени изделия

Преди да направя първия си опит с месенето на тесто, бях убеден, че няма да успея. За моя изненада, един ден преди около десет години, когато останах без хляб у дома, попаднах на илюстрована книга с много примамливи рецепти за пици. В този момент осъзнах, че омесването на тесто за пица може да е моят начин да се справя с глада!

Като начинаещ избрах най-простата рецепта – от брашно, сода бикарбонат, кисело мляко и вода. Бях шокиран колко ароматна стана пицата от тестото, което замесих буквално за няколко минути; добавих само домати, лук, риган и кашкавал. Няколко седмици по-късно реших да проуча по-сериозно как се прави класическото тесто за хляб и пица. Следвайки рецептите успях да приготвя приличен хляб като за начало. Освен това забелязах колко облекчение ми донесе процесът на месене на тестото. Страстта ми към темата постепенно растеше и започнах дълбочинно изучаване на технологичните аспекти при производството както на хляба, така и на различни видове тестени изделия.

С времето стана традиция всеки семеен празник аз самият да приготвям хляба за гостите ни. И странното е, че те винаги помнят "онази питка с маковете" или картофената пита вместо например салатата "Цезар" или пилешките шишчета със сос "Хойсин".

Според мен това не е случайност – ние българите сме сред най-големите потребители на хляб в света. Независимо от многобройните компании произвеждащи го и разнообразните видове брашна и добавки налични днес - домашният хлебец не може да бъде сравнен с никакъв друг продукт. Убедителната причина затова вероятно е фактът, че той идва от ръцете ни; подготвяме го внимателно с внимание и любов – нещо което никоя модерна фабрика не може напълно да възпроизведе.

Пиша всичко това в знак на подкрепа: ако досега не сте пробвали сами да направите хляб - опитайте! Ако вярвате в себе си ще постигнете успех! Дори ако първата ви попытка не стане перфектна - следващият опит определено ще бъде успешен! Който не меси – той няма грешки.
Иван Звездев