Френска кухня

Френската кухня е известна по целия свят, като нейният чар не се дължи само на богатството от ястия и вкусове, а и на факта, че храненето играе изключително важна роля в ежедневието на французите. Много значими семейни и професионални решения се взимат именно около масата. Според френските традиции времето, прекарано в приготвяне на храна, никога не е загубено. Всяка млада жена трябва да овладее готвенето у дома, независимо дали има висше образование или не.

Изкуството на кулинарията е било внесено във Франция от Италия. Благодарение на географското си положение страната предлага възможност за отглеждане на почти всички необходими съставки за вкусните ястия – риба, морски дарове, маслини, месо, млечни продукти и разнообразие от плодове и зеленчуци. Всеки регион притежава свои уникални специалитети; обаче много традиционни френски блюда са познати в различни части по света.

Кухнята във Франция впечатлява с разнообразие; ястията са лесни за приготвяне с минимална обработка на продуктите и щедро количество зеленчуци. Хранителният баланс осигурява необходимите витамини и минерали.

Французите ценят изяществото в готвенето; скъпоструващите съставки не са задължителни - ключовият компонент е сосът. Макар човек да може да научи основните техники за готвене, истинското умение да направиш добър сос често идва интуитивно.

Във френската кухня преобладават рибата и морските деликатеси; охлювите също имат своето място там. Месото обикновено се подлага на обезмасляване преди употреба – най-често се използват телешко, агнешко и овче месо; свинското остава по-малко предпочитано. Дивечът и птиците също присъстват трайно в менюто на французина. Интересното е как винoто намира широко приложение при приготовлението на редица ястия.

Разнообразие от гарнитури със зеленчуци, предястия и салати допринасят още повече към характеристиката ѝ.. Зеленчуците често служат като предястие – те могат да бъдат сварени , запържени , задушени или запечени . Най-популярните сред тях включват аспержи , домати , грах ; а гъбите заслужават особено внимание . Ордьоврите варират между топли или студени според сезона . Заливките представляват важен аспект при салатите , което получава особена грижа при подготовката им .