Храна и хранене: между природа и култура

Мария Маркова е завършила специалност етнология в Историческия факултет на Софийския университет "Св. Климент Охридски". Тя работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей към БАН.

В представената книга се предлага нов поглед върху традиционното и ежедневното хранене в българската етнология. Разнообразието от храни - сладки, солени, лютиви, ферментирали и кисели - е анализирано чрез различни аспекти като начините на добиване на суровините, сензорната класификация на продуктите и конкретните кулинарни технологии. Изследва се как хранителният код е свързан с митологичната структура на Космоса, а също така се разглеждат връзките между реалната консумация, културните ограничения и физиологичните нужди. В книгата иновативно са интерпретирани бинарните категории за чисто и нечисто.