Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food

Карло Петрини е роден в малкото градче Бра, разположено в Северен Пиемонт, Италия. На 37-годишна възраст той и група свои приятели приготвят голямо количество паста и я раздават на минувачите на площад Piazza di Spagna в Рим. Причината за този акт не е просто ентусиазъм или реклама на пастата, а всъщност протест срещу навлизането на известна веригa за бързо хранене в Италия. Това събитие символизира "пастата срещу хамбургера" и поставя основите на организацията Slow Food, която днес включва над 100 000 членове от повече от 150 държави, ангажирани с местната храна и свързаните с нея традиции. За значителния си принос към опазването на околната среда и устойчивото развитие през 2013 г. Петрини получава наградата Champion of the Earth Award ("Шампион на Земята").

Една от ключовите концепции на Slow Food е правото всеки човек да има достъп до качествена, чиста и справедливо произведена храна. Петрини обикаля света, участва в различни конференции, изнася лекции във водещи университети и посещава хранителните общности от мрежата на Slow Food; той също така взема участие в дискусии с Европейската комисия (ЕК) и ФАО относно устойчивото производство на храни и селскостопански практики.

Храната трябва да бъде хубава - здравословна и вкусна.
Чиста - произвеждана без негативно влияние върху околната среда със грижа за животните.
Справедлива - уважават се усилията на хората, които я произвеждат, преработват или разпространяват.