Bulgarian National Cuisine

Българска национална кухня на английски.

Тази книга ми изглежда като автентично източник на истинската българска кухня. Повечето рецепти са със силен акцент върху месото, освен разбира се салатите, които наподобяват гръцките (без маруля). Има и много уникални регионални рецепти за хляб и десерти, които едва ли ще срещнете другаде.

Не бих казал, че е недостатък да спомена, че дизайнът на книгата носи духа на американските готварски книги от 50-те години. Снимките с ястията показват традиционния готвач зад тях и често имат тъмни или не добре обмислени фонове. В един фон близо до хотел има множество плевели в тревната площ, която явно се нуждае от поддръжка. Особено впечатление направи една снимка с "купчина колбаси", описана като "апетитна", но според съвременните западни стандарти изглеждаше доста странно. Все пак това не е западна култура и обичаите там се възприемат по различен начин – което мен ме устройва; просто ми направи впечатление.

Смея да кажа, че особено забавна беше снимката на един старец, който фигурира на задната корица и в цветната секция след страница 80. Той е облечен в кафяв официален цивилен костюм и на една снимка стои прав, свирейки през тръба в мехурче от камилско (или друго голямо животно), приготвяйки се да изсвири известния инструмент – подобие на гайди. На друга снимка пък седи сред хората и прави почти същото с музикалното мехурче. При двата кадъра си помислих дали случайно той не е починал преди фотосесията - лицето му изглеждаше стъклено а позата му безжизнена; може би са го подпряли за атмосферата? Но стига толкова.

Книгата предлага много рецепти с органични меса и определени съставки като трипa или език не са много популярни тук в Щатите. От положителната страна обаче има разнообразие от ястия с телешко, агнешко, пилешко месо както и супички – например „Рустик пилешки яхнии“ (страница 68). Има многобройни големи цветни фотографии на тези интересни ястия; страниците им нямат номерации нито влизащи в общия брой страници.

Ако сте фенове на етническата или източноевропейската кухня, тази книга определено заслужава внимание. Авторът Пламен Славчев посочва как българските ястия най-често произлизат от храните във съседните славянски региони Гърция и Турция – което очевидно е вярно. Един малък детайл: количествата за рецептите са дадени по метричната система , но конверсията няма да бъде проблем.