Werkstoffkunde Muellereitechnologie

Учебник за състава, оценката и използването на зърнени култури и продукти от тях.

В напълно преработената и актуализирана шеста версия, изображенията и таблиците са значително по-изразителни и лесно разбираеми благодарение на цветния печат. Тази книга е отличен ресурс за обучение на младежи, подходяща за всички образователни нива - от професионалните училища до мелничарските институции.

Съдържанието е много по-богато отколкото предполага заглавието. Освен основите на химията, хранителната наука и диетологията, учебникът обхваща целия производствен процес – от изучаването на зърното през лабораторните изследвания до основите на производството на хлебни изделия. Новост в това издание е глава посветена на правните аспекти. В приложенията се намира списък с одобрените добавки, класове добавки и периодичната таблица с елементите.

Полезна и препоръчителна книга – не само за начинаещи в професията.