Организация и функциониране на ресторанта Ч.2

Този учебник представлява втората част от поредицата "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела", озаглавена "Организация и функциониране на ресторанта". Той е създаден за ученици от професионалните гимназии, които се обучават в областта на "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Учебният материал е изготвен в съответствие с одобрените програми от Министерството на образованието и науката.

Съдържанието включва информация по всички аспекти на технологичния процес в ресторантския сектор - описание на оборудването и средствата за работа в търговската зала; характеристика на персонала; основни стъпки и правила при сервиране на храни и напитки; обслужване както в ресторанта, така и в бара; а също така хигиенни стандарти и безопасност при работа в сферата на хранителното обслужване.