Диворастящи растения на нашата трапеза

Диворастящите хранителни растения, които се срещат в българската флора, представляват важен национален ресурс. Те са значителен източник на храна за населението и винаги са играели роля в неговата диета. В миналото определени диви видове са били основна част от храненето на българите. С оглед на съвременните научни открития относно полезността на свежата растителна храна за превенция и лечение на редица заболявания, тези растения отново стават ценни добавки към днешната ни кухня. Това подчертава необходимостта хората да се запознаят по-добре с техните качества и приложения, тъй като те съдържат всички необходими компоненти за човешкия организъм — протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали, ензими и други активни биологични вещества. От приблизително 3500 вида висши растения у нас около 700 притежават значими хранителни свойства. Те включват различни биологични форми — треви, храсти и дървета. В книгата ще бъдат разгледани само някои от тревистите видове; сред тях има популярни лечебници или декоративни растения, както и широко разпространени плевели.