Винена кухня

Опитните готвачи предупреждават: "Не използвайте вино, което не бихте искали да пиете, а именно евтино. Това може да съсипе ястието безвъзвратно!" В кулинарията виното играе важна роля при подготовката на задушени блюда, сосове, маринати и дори в десерти. Имайте предвид: то добавя плътност и интензивен вкус на храната. При термичната обработка алкохолът се изпарява, оставяйки само фините аромати. Всичко останало можете да намерите в тази книга.