Безмлечна кухня

Според специалистите по алергии, числото на хората с хранителни алергии расте значително в световен мащаб. Най-често срещаната проблема е непоносимостта към кравето мляко.

Алергиите свързани с млякото и млечните изделия произтичат от реакцията на имунната система спрямо протеините в млякото.

Симптомите при тази форма на алергия обикновено са свързани със стомашно неразположение:

- повръщане;
- диария;
- запек;
- кожни обриви (уртикария);
- отделяне на хистамин, което може да доведе до подуване и дихателни проблеми.

Млякото съдържа белтъчини, мазнини, захари и множество други вещества. То представлява отличен източник на калций. Съставът му варира според животното, от което произлиза. Освен това някои индивиди проявяват алергична реакция не само към млечния протеин, но и към лактозата – млечната захар. Поради факта че хората с алергия към кравето мляко остават без важен източник на калций, се препоръчват заместители като бял и черен хляб, листна зеленина, зеле, броколи, спанак, соя и ядки - особено бадеми. Рибните консерви също са добри източници на калций благодарение на костите в рибата.