Гастрономия с история - Варна

Тази книга е посветена на гастрономията в град Варна. Авторът има за цел да представи стари рецепти от града, както и традиционни ястия от селата, които са свързани с вкусовите предпочитания на местните жители през различни исторически периоди. Рецептите са събрани чрез изследване на локални вестници и списания, публикувани в края на XIX и началото на XX век.

Някои от рецептите са напълно автентични и типични за периода около края на XIX и началото на XX век – време, когато в България се развива градска култура, подобна на тази в европейските столици. В този момент Варна преживява динамично развитие във множество области като архитектура, пристанищно дело, търговия, туризъм, ресторантьорство и мода. Тези промени оказват влияние върху хранителната култура, предлагането в заведенията и избора на продукти и подправки приготвяни за ястията. Други рецепти са обновени с помощта на различни готварски техники. Някои рецепти пък представляват авторски творения основани на комбинации от характерните за региона съставки открити по време на проучването.