Сервиране и барманство

Учебникът обхваща всички аспекти на обслужването в заведенията за храна и развлечение. В него са разгледани материалните условия на технологичния процес, средствата, използвани при обслужването, както и персоналът, участващ в този процес (включително атестацията и поведението му). Освен това се анализират различните елементи на услугата – методите на сервиране, специфичното обслужване при разнообразни ситуации и типове заведения, самообслужването, организацията и работата на бара (също така характеристиките, технологията и начина на сервирането на смесените напитки), отношението към клиентите и проучванията относно потребителските нагласи. Учебникът включва също електронно-изчислителната техника за услуги, санитарно-хигиенния контрол и безопасността в заведението, а също така качеството на предлаганото обслужване. Той е разработен по учебната програма на Министерството на образованието и науката. Предназначен е основно за професионални училища в сферата на храненето, хотелиерството и туризма. Може да служи като допълнителна литература за студенти от колежи или университети с предмети свързани с организираното хранене или туристическата индустрия. Също така е подходящ за обучителни центрове και школи подготвящи кадри в тези области. Изпълнителският персонал и други специалисти от ресторантьорския сектор могат също да го ползват полезно.