Качество на храните

Книгата е учебен материал, който предлага знания относно качеството на храните от три различни перспективи: технологична, управленска и законодателна. Основната цел е да се изложи адекватно философията зад регулирането, управлението и контрола на качеството, вместо просто да се съберат механично енциклопедични данни по специфичните научни области. Специалистите в сферата на храните и качеството, мениджърите на предприятия за храни, инспекторите и дори законодателите – всички хора с определени умения в тази област – трябва да разполагат с достатъчно широк спектър от познания и разбиране, за да могат успешно да внедряват модерните подходи и модели за осигуряване на качество в ежедневната си работа. Учебникът е основно насочен към студентите от Университета по хранителни технологии в Пловдив и е структурирания методически според учебните планове по дисциплините "Управление на качеството" и "Контрол и регулация на храните".