Национални кухни и традиции в храненето

Учебникът е издаден в два тома и е предназначен за обучаващите се в сферата на туризма, особено в областта на хотел-ресторантьорството. Той може да бъде използван от различни учебни институции - като школи, професионални гимназии, колежи и университети; от компании и центрове, които предлагат обучение за кадри в тази индустрия; както и от системите за повишаване на квалификацията; включително от лица, работещи в хотелиерството и ресторантьорството. Основната цел на този материал е да предостави основни знания относно националните спецификации във храненето и кухнята, които могат да бъдат полезни при професионалното обучение или за обогатяване на уменията и компетенциите. Освен това материалът има за цел да стимулира интереса към търсенето и реализирането на новаторски идеи в секторa на хотел-ресторантския бизнес.