Ръководство за добрите производствени и хигиенни практики в месната индустрия

Ръководството за добри производствени и хигиенни практики (ДПХП) в месната индустрия е създадено от Експертния съвет на Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ), който включва специалисти от различни институции, като Висшия институт по хранително-вкусова промишленост, Националната ветеринарномедицинска служба, Министерство на земеделието и горите и Министерство на здравеопазването, с помощта на холандски експерти. Ръководството е в съответствие с Наредба №7 от 8 април 2002 г., която определя хигиенните изисквания за предприятията, произвеждащи или търгуващи с храни. То отчита и други нормативни актове, свързани със санитарно-ветеринарните условия при клане на животни и предлагането на прясно месо.

Документът предлага препоръки относно средства, методи и процедури с цел спазване на законовите хигиенни стандарти. Нормативите уточняват основните цели в сферата на хигиената.

Този наръчник е предназначен за производители и преработватели на месо от едри рогати животни (ЕРД), дребни рогати животни (ДРД) и свине. Следвайки указанията му, производителят осигурява изпълнението на изискванията според нормативната база в областта на хигиената.