Сол, оцет и сода бикарбонат

През Средновековието оцетът е бил много популярен като добавка в кухнята. Подкиселяването на ястията с него имало две основни предимства: от една страна, то подпомагало храносмилането при по-тежките блюда, а от друга – осигурявало защита срещу разваляне на храната. Освен ябълковият оцет, се използвал и винен оцет, който придобивал по-добър вкус чрез добавяне на различни билки и подправки.

През зимния период в оцета се добавяли разнообразие от лечебни растения и подправки като чесън, джинджифил, черен пипер, канела и мента. Тези съставки му давали затоплящ терапевтичен ефект. С напредването на химическата и фармацевтичната индустрия обаче това традиционно средство било почти забравено и ябълковият оцет започнал да се употребява главно за кулинарни цели.

Наскоро обаче били преоткрити полезните свойства на оцета и той вече се произвежда под формата на таблетки като хранителна добавка.