Производство на ракии от нетрадиционни суровини

Плодови ракии заемат значителен дял в потреблението на алкохолни напитки у нас. Досега, държавните винпроми купуваха плодове от частни стопани и бившите ТКЗС и ДЗС, които след това ги преработваха в плодов спирт. След като законът за възстановяване на земеделските земи стана факт, много фермери получиха парцели с трайни насаждения. Земеделците трябваше да се адаптират към новите условия, тъй като откритият пазар след 1989 г. позволи внос на плодове от съседни страни.

Конкуренцията затрудни продажбата на местната продукция от плодове и зеленчуци. Освен това предприятията от консервната индустрия прекратиха производството си или значително го намалиха, което наложи нашите частни фермери да търсят решения за избягване на загуби.

Чрез тази книга целим да помогнем на средните стопански производители да оползотворят излишъка си и по този начин да минимизират загубите си. В допълнение предоставяме няколко рецепти за обработка на горски и субтропични плодове. Считаме също така, че информацията представена в литературния материал до момента може да бъде полезна за всички заинтересовани лица.