В защита на храната

Как се случи така, че истинската храна отстъпи място на разнообразни "храноподобни" продукти и традиционната кухня бе заменена с т.нар. Западна диета? Защо американците, които са дълбоко ангажирани с концепцията за здравословно хранене, в момента са най-нездравата и затлъстяла нация в света? Отговорите на тези въпроси имат голямо значение не само за нас, българите (п recent открития показват, че консумираме продукти, които могат да бъдат наречени храна единствено от хора с развинтено въображение или техните производители), но и за всеки човек по света: този начин на хранене (който е причина за появата на т.нар. западни болести) вече навлиза глобално.

Яжте истинска храна. Не прекалявате с количеството. Предимно растителна основа.

Тези прости принципи формират основата на цялото произведение, което спокойно може да бъде озаглавено „Защитникът на яденето” (но не и преяждането!). Авторът задълбочено разглежда популяризираната философия "нутриционизъм" и разкрива как тя обслужва интересите на корпорации в хранителния сектор и специалисти по храненето.

В заключението си Полан призовава към възраждане на семейните обичаи около трапезата (Майката играе ключова роля като пазителка на тези ценности). Споделеното ястие ни осигурява не само енергия; то представлява уникална човешка практика, чрез която нашият вид е създал езика и културата си. Авторът завършва с редица лесни и приложими препоръки – например: ако искате да сте здрави, избягвайте „научно подобрени” или „здравословни” храни!

Майкъл Полан е написал няколко книги по темата, сред които "Дилемата на всеядния", чийто превод auf български предстои скоро. В момента той работи като професор по журналистика в Бъркли.