Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина

Почвените и климатичните условия в България са изключително подходящи за развитието на овощарството. Това се доказва от големите насаждения, които съществуват в различни региони. Овощни дървета могат да бъдат намерени във всеки двор, вилна зона, по улиците и пътищата. Може да се каже, че страната ни е като огромна овощна градина с почти всички видове плодове. Най-разпространените култури включват ябълки, круши, сливи, череши, праскови, кайсии и вишни. В определени райони значителни площи са засадени с малини, ягоди и къпини.

По-голямата част от плодовете биват продавани свежи на вътрешния и международния пазар. Част от тях обаче преминават през преработка за производство на компоти, конфитюри, сокове и мармалади.

Въпреки богатото разнообразие от овощия у нас не съществува традиция за производството на плодови вина или естествени ликьори – освен плодовите ракии. Основната причина вероятно е свързана с факта, че произвеждаме много гроздови вина. Плодовите вина узряват бързо и развиват балансиран вкус с фин аромат; някои от тях като шипковото или малиновото съдържат високи количества витамин С и други ценни вещества.

За съжаление липсва специализирана литература относно максималното оползотворяване на разнообразните плодове както в индустриален мащаб така и при домашно производство.

Независимо от предизвикателствата пред времето напредъкът ще бъде в посока към производството на екологично чисти полуфабрикати а готовите храни и напитки ще продължават да идват както от растителен така и животински произход.
Домашният контекст предлага известни преимущества.

След анализиране на тези реалности си поставих задачата да допринеса дори минимално какво към литературната сфера така й практическото приложение за по-добро използване на плодовете от различните овощиям чрез описание на технологични схеми рецепти за приготвяне на плодови вина ракиии ликьори коктейли вкъщи написано достъпно.
Надявам се тази книга да бъде полезна за много стопани домакинства интересуващи се този тип продукция намирайки своето място сред специализираната литература.
От автора