Тарти. 50 лесни рецепти

„Ябълковият сладкиш е съществена част от уюта на дома.” – Джейн Остин

Очарователната красота на тартата! Празнични и изпълнени с живот, тартите предизвикват усещането за неочаквани изненади. Тартата безспорно е най-популярният домашен италиански десерт. Лесна и бърза за приготвяне, тя радва всички със своето разнообразие от вкусове благодарение на многобройните пълнежи; дори тестото може да се адаптира с нови съставки. Подходяща както за ежедневна консумация, така и за специални поводи, пясъчното тесто обикновено съдържа малко натурални съставки (може да бъде пат бризе или многолистно тесто) и понякога получава допълнителен аромат чрез какао, бадеми или лешници. В него могат да се добавят почти безброй различни пълнежи: конфитюр, крем патисие, лимонова смес, шоколадови парченца и много други… Може да се сервира като голяма тарта или в по-малки варианти - тарталети идеални за почерпка на гости по време на официални мероприятия. Тартата може да бъде печена в кръгли или правоъгълни форми; тя може да е открита или покрита с тесто; с целувки или крамбъл от ронливо тесто и сушени плодове; а има дори вариант "обърната", при който първо се поставя пълнежът във формата след което идва ред на тестото.

Академия „Барила”, международен център посветен на популяризирането на италианската кухня, предлага петдесет рецепти за тарти в тази книга. От класически варианти с пресни плодове до изискани комбинации със шоколад и кремове до вкусните тортички от пясъчно тесто с плънка и целувчици – тук ще намерите всичко необходимо! Започвайки с лесносмилаеми рецепти преминаваме към по-сложни предложения включително традиционни ястия комбиниращи плодове и подправки като например тартата с праскови и розмарин. Използването на зеленчуци също присъства - пример е тартата със тиква и лешници.

Някои рецепти акцентирайте върху нетрадиционни сладкарски компоненти като зехтин екстра върджин в комбинация със шоколадов крем от лешници джандуя. Не става въпрос само за типично италиански десерти – срещат се ябълкова тарта или бабината версия с ориз плюс кедрови ядки наред с предложения от чужди кухни запазили висококачествени съставки сходства със сладкарските традиции Италия.

Обратната ябълкова тарта известна още като “Татен” представлява френска специлаитет която карамелизира ябълките преди печене благодаряща си своя произход през края на 19-ти век когато сестри Стефани Каролин Татен забравят основното масло под плодовете им докато управлявали хотел-ресторант насред ловците близост до Централна Франция.

От друга страна tart “Линцер” e австрийско творение родом град Линц познато особено около Коледа чийто характер остава определян от наличността му поръчано именно тогава.Тестото съдържа бадеми /лешници ,канела/ванилия прибавяйки конфитюр направлявайќи внимателно взаимодействие между кисели сочност френско грозде/боровинки/малини .

Друга любима интерпретация представя английска версия : Яблов пай потапян който прераснал символична американска варианта . Негов вариант известния apple crumble pie придружаван хрупкавими трохи брашно/масло захар перфектно изглеждащи ако декорирачине сложим добавяме половинка предварително нарязана ядково-кремообразна структура .

В заключение можем категорично заявявам че тортите са просто пиршество оформлено основа+плънката.Tози стил успешно прокрадване разширява опцията заложете какъв финален завидения искате постигнете резултат осигуряващи ви нужните умения ! Книга „Тарти:50 леснии Рецептии“ представя готов план-действие ваш личный напътствия оригинална идея подарък."