Хранителна микробиология. Микробиология на пресните храни

Учебникът предоставя основни научни сведения относно състава и микрофлората на свежите храни, както и тяхното влияние върху здравето на хората. В него са детайлно разгледани факторите, които могат да стимулират или потискат растежа на микроорганизмите в тази екологична среда. Освен това се обсъждат условията за разваляне на хранителните продукти и ключовите методи за тяхното съхранение.

Този учебник е насочен към студенти, специализанти и докторанти по микробиология от Биологическия факултет на Софийски университет "Св. Климент Охридски". Поради своята висока информативност обаче той би могъл да бъде интересен и за широка аудитория с любопитство в сферата на хранителната микробиология.